Blomkålens upprättelse

Plats på scen för... blomkålen! Det är en fin grönsak som av någon anledning inte för med sig så mycket glamour. Kanske för någon en gång fick för sig att para ihop den med räfflade morotsslantar och ärtor och kalla det sommarblandning. Gärna serverad överkokt i storköksmiljö. Eller för att den figurerar i kokböcker från förr i tiden då man inte förstod sig på färgfoto och propagerade för råkost utan kryddor. Eller för att namnet slutar på kål, som associeras med vinter, fattigdom och fislukt. Blomkålen har helt enkelt hamnat i dåligt sällskap.
Men se, jag stylar om blomkålen, och fram träder en ny skapelse.

Rostad blomkålssallad med mandeldressing och rökt tofu
4 port

1 stort blomkålshuvud
1 msk olivolja
0,5-0,75 tsk salt
2 dl matvete
1 grönsaksbuljongtärning
300 g körsbärstomater
100 g babyspenat
100 g rökt tofu
1 msk solrosolja
1 dl mandel
1 citron
Salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Bryt isär blomkålshuvudet i buketter. Ringla över olivolja och salt och strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i cirka 15 minuter, blomkålen får gärna ha lite tuggmotstånd kvar. 
Koka matvetet al dente i grönsaksbuljong. Mixa mandeln så fint som möjligt, gärna i en tillsatsskål för stavmixer, eller något annat lika litet mixerutrymme. Riv skalet på citronen och pressa ur saften. Tillsätt skal och saft till mandeln och fortsätt mixa. Tillsätt vatten och mixa tills du får en sås som är flytande men fortfarande krämig. Smaka av med salt. 
Skär tofun i små tärningar och stek dem gyllenbruna och knapriga i solrosolja.
Skär tomaterna och varva matvete, blomkål, spenat och tomater på ett stort fat. Peppra och toppa med tofun och servera med mandeldressingen.

Mer paprika

Nej, jag orkar inte skriva nåt om detta. Jag är lite trött på grillad paprika... men så har jag också ätit det i ett antal dagar nu. Men när jag åt den här salladen första gången var det trevligt.

Grillad paprikasallad med linser och panerad fetaost

4 port

10 grillade paprikor

2 dl gröna eller svarta linser

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 dl balsamvinäger

2 msk olivolja

100 g babyspenat

0,5 galia- eller honungsmelon

200 g fetaost

1 ägg

0,5 dl ströbröd

1 msk smör

Salt, svartpeppar

Bröd till servering

Koka linserna al dente i grönsaksbuljong. Låt svalna. Tillsätt balsamvinäger och olivolja och smaka av med salt och peppar. 

Skär melonen och paprikan i bitar. Varva spenat, melon, paprika och linser på ett stort fat. 

Skär fetaosten i ganska stora tärningar. Vispa upp ägget. Doppa osten i ägget och vänd sedan runt i ströbröd. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek tärningarna gyllenbruna på alla sidor. Toppa salladen med nystekt fetaost och servera med bröd.

Hello paprika-lovers!

Nu blir det paprika, precis som utlovat. Denna ljuva grönsak kommer allra bäst till sin rätt grillad, anser jag. Den blir sötare och fylligare, och har du råkat ut för ett parti paprika som inte smakar så mycket, är detta en bra knep för att reparera skadan. Usch, ett jobbigt extramoment, tänker du kanske. Ja, men passa på att grilla ett par kilo på en gång då och förvara i kylen sedan. En liten grillad paprika slinker ner i de flesta rätter. 

Pasta med paprikasås, rostad rödlök och hasselnötter
1 portion

1 stor rödlök
1 tsk olivolja

3 grillade paprikor (se nedan)
1 liten vitlöksklyfta
1 knivsudd stark chili
0,5 dl vatten
1 msk créme fraiche
1 tsk citronsaft
1 stor rödlök
1 tsk olivolja
Salt

70 g pasta
1 näve ruccola

0,25 dl hasselnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Skär rödlöken i klyftor, droppa över lite olja, salta lätt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen, ganska högt upp och rosta i 15-20 minuter. (Ugnrostad lök är också supergott till mycket, så även här kan du slänga in några extra lökar när ugnen ändå är igång)
Lägg nötterna i en form och rosta dem samtidigt som löken, i cirka 15 minuter. Låt svalna och gnugga sedan av skalet med händerna. Hacka grovt.
Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka vitlöken fint och fräs i lite olja i en kastrull, tillsammans med chilin. Skär paprika i bitar och tillsätt drygt hälften i kastrullen. Häll på vattnet och låt puttra ett par minuter. Ta av kastrullen från plattan och mixa med stavmixer. Tillsätt créme frachie och koka upp igen. Smaka av med citronsaft och salt.
Blanda ner pastan i såsen och tillsätt löken och resten av paprikan. Toppa med ruccola och hasselnötter. 


Grillad paprika

Inga konstigheter egentligen. Dela valfritt antal paprika på hälften, kärna ur och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grilla i 20-25 minuter i mitten av ugnen på 200 grader. Låt dem svalna i en bunke, övertäckt med en tallrik eller dylikt, i minst 20 minuter, sen brukar det gå bra att dra av skalet. 

Laprika paprika

Jag skulle bara köpa lite mjölk... 
Jag är urusel på att hålla mig till handlingslistan. Idag kom jag hem med två paket fetaost, en parmesan, en melon, en klase bananer, och – 2 kg paprika. De kostade ju bara 16,90 kr/kg! Jag kunde verkligen inte motstå. Nu blir det paprika i dagarna tre, och jag kommer visa er varför det är världens bästa grönsak! 
Stay tuned.

Singelmat!

Kära singlar! 

Jag dedikerar detta recept till er (och kanske kommer det komma fler framöver) 

Jag vet, mat är socialt och de flesta äter hellre gröt tillsammans än oxfilé ensam. Men om man nu är ensamboende och inte orkar bjuda hem en middagskamrat varje gång man ska få sig lite föda, vad gör man då? Jo, man lägger litegrann av den där förmodade, saknade kärlek på sig själv! 'Cause you're worth it! För sjutton!

Så sluta ömka och fram med bästa kockkniven och finaste tomaterna.

Tomat- och kikärtssallad med feta

1 port

2 dl kokta kikärtor (helst hemkokta)

3-4 mogna tomater

Skal av en halv citron

1 tsk citronsaft

0,5 msk olivolja

40 g fetaost

En näve ruccola eller bladspenat

1 brödbit

Salt, svartpeppar

Blanda kikärtorna med citronskal, citronsaft och olja, salta lätt. Låt stå en stund, gärna 1-2 timmar om du har den typen av framförhållning. 

Skär tomaterna i klyftor, lägg i ett durkslag och salta lätt; på så vis försvinner lite av vattnet och du får mer smak. Blanda tomater, ruccola och kikärtor på en tallrik, peppra och smula över fetaosten. Rosta brödet och riv i bitar över salladen.

Mumsa i dig hela härligheten framför din favoritserie eller med en bra bok och konstatera hur ICKE-SORGLIG du är. <3 <3 <3