Mer paprika

Nej, jag orkar inte skriva nåt om detta. Jag är lite trött på grillad paprika... men så har jag också ätit det i ett antal dagar nu. Men när jag åt den här salladen första gången var det trevligt.

Grillad paprikasallad med linser och panerad fetaost

4 port

10 grillade paprikor

2 dl gröna eller svarta linser

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 dl balsamvinäger

2 msk olivolja

100 g babyspenat

0,5 galia- eller honungsmelon

200 g fetaost

1 ägg

0,5 dl ströbröd

1 msk smör

Salt, svartpeppar

Bröd till servering

Koka linserna al dente i grönsaksbuljong. Låt svalna. Tillsätt balsamvinäger och olivolja och smaka av med salt och peppar. 

Skär melonen och paprikan i bitar. Varva spenat, melon, paprika och linser på ett stort fat. 

Skär fetaosten i ganska stora tärningar. Vispa upp ägget. Doppa osten i ägget och vänd sedan runt i ströbröd. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek tärningarna gyllenbruna på alla sidor. Toppa salladen med nystekt fetaost och servera med bröd.

Hello paprika-lovers!

Nu blir det paprika, precis som utlovat. Denna ljuva grönsak kommer allra bäst till sin rätt grillad, anser jag. Den blir sötare och fylligare, och har du råkat ut för ett parti paprika som inte smakar så mycket, är detta en bra knep för att reparera skadan. Usch, ett jobbigt extramoment, tänker du kanske. Ja, men passa på att grilla ett par kilo på en gång då och förvara i kylen sedan. En liten grillad paprika slinker ner i de flesta rätter. 

Pasta med paprikasås, rostad rödlök och hasselnötter
1 portion

1 stor rödlök
1 tsk olivolja

3 grillade paprikor (se nedan)
1 liten vitlöksklyfta
1 knivsudd stark chili
0,5 dl vatten
1 msk créme fraiche
1 tsk citronsaft
1 stor rödlök
1 tsk olivolja
Salt

70 g pasta
1 näve ruccola

0,25 dl hasselnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Skär rödlöken i klyftor, droppa över lite olja, salta lätt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen, ganska högt upp och rosta i 15-20 minuter. (Ugnrostad lök är också supergott till mycket, så även här kan du slänga in några extra lökar när ugnen ändå är igång)
Lägg nötterna i en form och rosta dem samtidigt som löken, i cirka 15 minuter. Låt svalna och gnugga sedan av skalet med händerna. Hacka grovt.
Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka vitlöken fint och fräs i lite olja i en kastrull, tillsammans med chilin. Skär paprika i bitar och tillsätt drygt hälften i kastrullen. Häll på vattnet och låt puttra ett par minuter. Ta av kastrullen från plattan och mixa med stavmixer. Tillsätt créme frachie och koka upp igen. Smaka av med citronsaft och salt.
Blanda ner pastan i såsen och tillsätt löken och resten av paprikan. Toppa med ruccola och hasselnötter. 


Grillad paprika

Inga konstigheter egentligen. Dela valfritt antal paprika på hälften, kärna ur och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grilla i 20-25 minuter i mitten av ugnen på 200 grader. Låt dem svalna i en bunke, övertäckt med en tallrik eller dylikt, i minst 20 minuter, sen brukar det gå bra att dra av skalet. 

Laprika paprika

Jag skulle bara köpa lite mjölk... 
Jag är urusel på att hålla mig till handlingslistan. Idag kom jag hem med två paket fetaost, en parmesan, en melon, en klase bananer, och – 2 kg paprika. De kostade ju bara 16,90 kr/kg! Jag kunde verkligen inte motstå. Nu blir det paprika i dagarna tre, och jag kommer visa er varför det är världens bästa grönsak! 
Stay tuned.

Singelmat!

Kära singlar! 

Jag dedikerar detta recept till er (och kanske kommer det komma fler framöver) 

Jag vet, mat är socialt och de flesta äter hellre gröt tillsammans än oxfilé ensam. Men om man nu är ensamboende och inte orkar bjuda hem en middagskamrat varje gång man ska få sig lite föda, vad gör man då? Jo, man lägger litegrann av den där förmodade, saknade kärlek på sig själv! 'Cause you're worth it! För sjutton!

Så sluta ömka och fram med bästa kockkniven och finaste tomaterna.

Tomat- och kikärtssallad med feta

1 port

2 dl kokta kikärtor (helst hemkokta)

3-4 mogna tomater

Skal av en halv citron

1 tsk citronsaft

0,5 msk olivolja

40 g fetaost

En näve ruccola eller bladspenat

1 brödbit

Salt, svartpeppar

Blanda kikärtorna med citronskal, citronsaft och olja, salta lätt. Låt stå en stund, gärna 1-2 timmar om du har den typen av framförhållning. 

Skär tomaterna i klyftor, lägg i ett durkslag och salta lätt; på så vis försvinner lite av vattnet och du får mer smak. Blanda tomater, ruccola och kikärtor på en tallrik, peppra och smula över fetaosten. Rosta brödet och riv i bitar över salladen.

Mumsa i dig hela härligheten framför din favoritserie eller med en bra bok och konstatera hur ICKE-SORGLIG du är. <3 <3 <3

Påsklov och pålägg

Under en ganska lång tid har jag varit begravd i mitt examensarbete och det har gått ut över det mesta. Bland annat matlagningen. Så blev det då äntligen inlämning och en liten påskledighet att se om sin sargade kropp och själ på. Jag tog tåget hem till mamma och pappa och blev matad i fem dagar. Alltså inte så mycket kreativitet och matlagande från min sida. Mest sitta vid köksbänken och se på när föräldrarna trollade fram fantastiska måltider. Jag skulle vilja säga att det var i utbyte mot mitt underhållande sällskap, men faktum var att jag var ganska off. Nåja. Ett litet pålägg tog jag mig an på långfredagsmorgonen. 

Rosmarindoftande kikärtsröra med citron

4 dl kokta kikärtor

1/2 dl olivolja

Skal av 1/2 citron

1 tsk citronsaft

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk rosmarin, mortlad

1 knivsudd starkt chilipulver

1/2 krm svartpeppar

1/2 tsk salt

Mixa alla ingredienser, utom saltet, i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt 1-2 msk vatten om röran känns torr. Smaka av med saltet. Klart.

Fräschast i stan

Citronen är kompis med alla! Säg den grönsak som inte vill ha sällskap av lite citrus, lite zest, lite saft, lite syrlighet som lyfter och ger attityd! 

Ibland vill man ha den där krispiga känslan som bara råa grönsaker kan erbjuda, men samtidigt inte känna att det är någon sorglig råkosttallrik a la hemkunskapsboken man tuggar på. Släng in lite citron så är saken klar!

Citronmarinerade grönsaker

Rivet skal av en citron 

1 tsk citronsaft

2 msk olivolja

2 krm salt

Ett stånd broccoli

eller 

1/2 zucchini

2 morötter

Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. 

Med broccoli: Skiva stammen på broccolin tunt, bryt isär buketter och skiva dem också. Vänd runt i marinaden och låt stå, minst 20 minuter, men gärna ett par timmar. Det är inget extra jobb, gott folk, bara framförhållning!

Med zucchini och morot: Dela zucchinin på längden och skiva så tunt du kan. Salta lätt och låt ligga en stund tills vattnet börjar tränga ut, cirka en kvart. Krama ur så mycket vätska du kan. Dela morötterna på längden och skiva dem lika tunt. Fortsätt som ovan.

Dumplings!

Nu börjar jag nog bli lite högmodig. Jag har alltså lagat dumplings för andra gången i mitt liv, och lägger alltså redan ut ett recept här utan att skämmas. Men jag tycker liksom att det är så roligt att dela med mig av mina experiment och upptäckter i köket, och nu har jag alltså upptäckt att det här med dumplings var inte så himla svårt. Fast det är klart, det tar lite tid. Men varför genomföra hela spektaklet själv? Bjud hem en kompis och pyssla ihop, så går det fortare!

Amatörens gröna dumplings

Deg: 4 dl vetemjöl

2 krm salt

1,75 dl vatten

Fyllning:

300 g silktofu

250 g spenat

1/2 purjo

300 g champinjoner

2 stora vitlöksklyftor

En rejäl bit ingefära (sisådär 5 cm)

1 krm chili (stark)

1 msk japansk soja

1 krm sesamolja

salt (ca 1 tsk)

En nypa socker

Några varv med pepparkvarnen

Solrosolja till stekning

Börja med degen, blanda ner saltet i mjölet och mjölet i vattnet. Knåda till en smidig deg (gärna med handen). Låt vila medan du gör fyllningen.

Hacka svampen fint och strimla purjolöken. Skala och hacka vitlök och ingefära riktigt fint. Fräs svampen i en stekpanna utan fett, tills vattnet börjar försvinna. Ringla över lite solrosolja och tillsätt purjo, vitlök, ingefära och chili. Fräs ett par minuter och tillsätt sedan spenaten. Tillsätt sojan och droppa försiktigt över sesamolja. Salta. Ta av från plattan och tillsätt tofun, mosad med gaffel. Smaka av med lite socker, ev mer salt och lite nymald peppar.

Dela degen i små bollar och kavla till 1-2 mm tunna plattor. Jag gör dem ganska stora, cirka 8-10 cm i diameter. Lägg en matsked fyllning på varje och lyft upp kanterna och nyp ihop, först på mitten och sedan ut mot sidorna, så att det blir som små mandelformade knyten. Lägg de färdiga knytena på mjölade tallrikar. Fyllningen kommer så småningom blöta upp degen, så antingen jobbar du riktigt snabbt, eller så steker du i omgångar medan du gör klart knytena.

Hetta upp olja (snåla inte) i en stekpanna och stek knytena ett par minuter. Slå på lite vatten, kanske en halv dl, bara precis så det täcker botten av stekpannan. Lägg på ett lock och låt knyten ångkokstekas ett par minuter. Färdigt!

Servera med citrusmarinerade grönsaker och ev. nåt att dippa i (bra recept på dipsås efterlyses!)