Mer paprika

Nej, jag orkar inte skriva nåt om detta. Jag är lite trött på grillad paprika... men så har jag också ätit det i ett antal dagar nu. Men när jag åt den här salladen första gången var det trevligt.

Grillad paprikasallad med linser och panerad fetaost

4 port

10 grillade paprikor

2 dl gröna eller svarta linser

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 dl balsamvinäger

2 msk olivolja

100 g babyspenat

0,5 galia- eller honungsmelon

200 g fetaost

1 ägg

0,5 dl ströbröd

1 msk smör

Salt, svartpeppar

Bröd till servering

Koka linserna al dente i grönsaksbuljong. Låt svalna. Tillsätt balsamvinäger och olivolja och smaka av med salt och peppar. 

Skär melonen och paprikan i bitar. Varva spenat, melon, paprika och linser på ett stort fat. 

Skär fetaosten i ganska stora tärningar. Vispa upp ägget. Doppa osten i ägget och vänd sedan runt i ströbröd. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek tärningarna gyllenbruna på alla sidor. Toppa salladen med nystekt fetaost och servera med bröd.

Hello paprika-lovers!

Nu blir det paprika, precis som utlovat. Denna ljuva grönsak kommer allra bäst till sin rätt grillad, anser jag. Den blir sötare och fylligare, och har du råkat ut för ett parti paprika som inte smakar så mycket, är detta en bra knep för att reparera skadan. Usch, ett jobbigt extramoment, tänker du kanske. Ja, men passa på att grilla ett par kilo på en gång då och förvara i kylen sedan. En liten grillad paprika slinker ner i de flesta rätter. 

Pasta med paprikasås, rostad rödlök och hasselnötter
1 portion

1 stor rödlök
1 tsk olivolja

3 grillade paprikor (se nedan)
1 liten vitlöksklyfta
1 knivsudd stark chili
0,5 dl vatten
1 msk créme fraiche
1 tsk citronsaft
1 stor rödlök
1 tsk olivolja
Salt

70 g pasta
1 näve ruccola

0,25 dl hasselnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Skär rödlöken i klyftor, droppa över lite olja, salta lätt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen, ganska högt upp och rosta i 15-20 minuter. (Ugnrostad lök är också supergott till mycket, så även här kan du slänga in några extra lökar när ugnen ändå är igång)
Lägg nötterna i en form och rosta dem samtidigt som löken, i cirka 15 minuter. Låt svalna och gnugga sedan av skalet med händerna. Hacka grovt.
Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka vitlöken fint och fräs i lite olja i en kastrull, tillsammans med chilin. Skär paprika i bitar och tillsätt drygt hälften i kastrullen. Häll på vattnet och låt puttra ett par minuter. Ta av kastrullen från plattan och mixa med stavmixer. Tillsätt créme frachie och koka upp igen. Smaka av med citronsaft och salt.
Blanda ner pastan i såsen och tillsätt löken och resten av paprikan. Toppa med ruccola och hasselnötter. 


Grillad paprika

Inga konstigheter egentligen. Dela valfritt antal paprika på hälften, kärna ur och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grilla i 20-25 minuter i mitten av ugnen på 200 grader. Låt dem svalna i en bunke, övertäckt med en tallrik eller dylikt, i minst 20 minuter, sen brukar det gå bra att dra av skalet. 

Laprika paprika

Jag skulle bara köpa lite mjölk... 
Jag är urusel på att hålla mig till handlingslistan. Idag kom jag hem med två paket fetaost, en parmesan, en melon, en klase bananer, och – 2 kg paprika. De kostade ju bara 16,90 kr/kg! Jag kunde verkligen inte motstå. Nu blir det paprika i dagarna tre, och jag kommer visa er varför det är världens bästa grönsak! 
Stay tuned.

Istället för dragna grisar

När jag var hemma hos mina föräldrar senaste så skulle min mamma testa att göra pulled pork. För de oinvigda är detta ett sådant där fantastiskt långkok; man tager en bit gris, stoppar den i en gryta med allsköns kryddor och lök, och låter den sedan stå och götta sig i ugnen hela dagen. Hela familjen gick och såg fram emot att äta detta praktkött, och jag vände ut och in på mig själv för att komma på något lika festligt och anvancerat, innan jag gav upp och hängav mig åt en sallad. Men vilken sallad! Jag gjorde den igen när jag kom hem, fast utan halloumi, men det var ett misstag kan jag säga. Så ni får rita in den själv på fotot och så får ni lova att ni unnar er halloumi när ni sedan ska laga.

Lastig sallad med rostad paprika, kanelstekt aubergine och halloumi

(2 port)

2 små paprikor
1 liten aubergine
100 g ruccola
1/2 galiamelon eller honungsmelon
50 g halloumi

smör
olja
kanel
balsamvinäger
lite citronsaft
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader, eller 150 om du har gott om tid. Dela paprikorna i halvor på längden och kärna ur. Lägg dem i en ugnsform, droppa över lite olja, salta lätt, blanda runt och lägg dem sedan med skalsidan upp. Rosta dem i ugnen tills skalet börjar svarta och de är mjuka, men med lite spänst kvar i. Cirka 20-30 minuter. Låt svalna, en kvart cirka, och drag sedan bort skalet. Skär i strimlor. Smaka av och salta eventuellt lätt.

Skär auberginen i knappt centimetertjocka skivor, sprid ut dem på skärbrädan och salta lätt så att de börjar vattna sig. Skär melonen i bitar och fördela melon och ruccola på tallrikar. Droppa över en aning citronsaft. 
Torka av aubergineskivorna, pudra över kanel och ta några tag med pepparkvarnen. Stek dem i smör tills de mjukar (men som vanligt, ge akt på tuggmotståndet!)
Skär halloumin i skivor och pensla med balsamvinäger. Stek dem (gärna i annan stekpanna...) det sista du gör innan du monterar resten av salladen.
Servera med lite bröd, och om du vill, marinerade bönor.

Senaps- och chilimarinerade borlottibönor

2 dl kokta borlottibönor

1/2 msk olivolja

1/2 msk balsamvinäger

1 tsk senap

salt och chiliflakes

Blanda alltsammans och låt stå i kylen ett dygn. Var gärna generös med chili och försiktigare med saltet och smaka av dagen efter.