Sallad på en seglivad grönsak

Vitkålen. Den som dristar sig till att köpa ett huvud, kan lätt känna att det är som när man spontant och frikostigt bjudit hem någon en kväll, som sedan aldrig vill gå därifrån. Vitkålen tar helt enkelt aldrig slut. Den bara ligger där och ockuperar halva kylskåpet, utan att bidra med särskilt mycket. Så vad göra? 
1. Släng ut den i komposten när ingen ser, och köp aldrig mera vitkål.
eller
2. Tag ett recept, vilket som helst, och byt ut valfri ingrediens mot vitkål. Förr eller senare hittar vitkålen sitt sammanhang, och då är den inte så anstötlig längre.
Receptet nedan är vid första anblick misstänkt likt något som skulle kunna återfinnas i den s k salladsbaren i en bamba på 90-talet, men jag lovar att timjan, honung och rumstemperatur gör hela skillnaden!

Apelsin- och timjansdoftande vitkålssallad
4 port

2 apelsiner

3 morötter

Vitkål, ca 6-7 dl i hyvlat tillstånd

1 msk rapsolja

1 tsk timjan

0,5 tsk flytande honung

Salt, svartpeppar

Skala och skiva morötterna så tunt du orkar. Hyvla vitkål med osthyvel. Lägg i en stor bunke. Skala och skär apelsinerna i bitar, ta vara på den saft som frukten släpper från sig och häll ner i bunken. Ringla över olja och honung, strö över timjan och vänd runt ordentligt. Smaka av med salt och peppar.

Kålrabbi for president!

Kålrabbi är min nya bästa vän! Bara namnet alltså – hur det börjar med det ålderdomshemsluktande, färglösa kål för att sedan helt tvärt växla om det till supersnärtiga, kaxiga, aviga rabbi. Precis lika motsägelsefull är smaken – söt, frisk och saftig men med en distinkt ton av kål som liksom skär sig på ett skönt sätt mot alltihopa. Kålrabbi är finfint att göra sallad på, speciellt så här års när tomaterna och de andra salladsveteranerna har kastat in handduken.

Syrlig fänkåls- och kålrabbisallad
4 port

2 kålrabbi
1 fänkålstånd
2 syrliga äpplen
0,5 granatäpple
1 tsk fänkålsfrön
1 ekologisk citron
2 msk olivolja
Salt, svartpeppar

Skala kålrabbin och skär i millimetertunna skivor. Dela och skiva fänkålen lika tunt. Skär äpplena i tunna klyftor. Plocka ut granatäpplekärnorna. Lägg grönsakerna/frukten i en bunke.
Tvätta citronen och riv det yttersta skalet. Stöt fänkålsfröna i en mortel. Pressa ett par teskedar citronsaft. Blanda citronskal, 1 tsk citronsaft, olja, stött fänkål. Häll dressingen över grönsakerna och vänd försiktigt runt med en slickepott eller liknande. (Om du har tid, låt salladen stå och dra i en halvtimme, timme) Smaka av med salt och svartpeppar, och eventuellt lite mer citronsaft.